大觀園里的景觀、果樹和農(nóng)田都有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，由有閱歷的仆婦們承包。這也是那個(gè)時(shí)代的園林經(jīng)濟(jì)。

　　《紅樓夢(mèng)》第五十五回，賈探春接管榮國(guó)府，她滿懷熱情，從細(xì)小處著手，開源節(jié)流，期待為賈府謀得可持續(xù)發(fā)展。探春興利除弊的一項(xiàng)主要舉措，是把大觀園里有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的景觀承包給有閱歷的仆婦們，像瀟湘館的竹林、稻香村的農(nóng)田、蘅蕪苑的香草、怡紅院的鮮花，以及散布在園中的果樹。

　　花園里種植果樹，是歷史悠久的傳統(tǒng)，賞花、觀葉、品果，給園林增添不少情趣。司馬相如的《上林賦》，羅列了東西南北的諸多果樹，撇去夸張、想象的成分，仍讓人窺見皇家園林的豐饒。北宋《洛陽花木記》里，收錄了三十種桃樹、二十余種梨樹、李樹，還有櫻桃、石榴、木瓜等，實(shí)乃名園里的一道風(fēng)景。明代上海的露香園，水蜜桃為一絕。

　　大規(guī)模的農(nóng)田嵌入設(shè)計(jì)，則是《紅樓夢(mèng)》時(shí)代園林的特色。曾經(jīng)以采集、漁獵為生的滿族人，入關(guān)后，對(duì)于農(nóng)耕倍加重視，以示懷柔的同時(shí)，也為民生盡責(zé)。康熙帝在西苑開辟豐澤園，勸課農(nóng)桑。據(jù)說，賈母吃的御田胭脂米，就是豐澤園稻田中出現(xiàn)的變種，“色微紅而粒長(zhǎng)，氣香而味腴”，受到皇帝的珍愛。

　　富麗夢(mèng)幻的圓明園，也是皇家的試驗(yàn)田，暹羅進(jìn)貢的糧種、果樹，在園中精心培育。福建海關(guān)曾呈進(jìn)六桶番薯苗，雍正帝下令，在圓明園款留番薯種植者，讓他們教會(huì)園丁種法。番薯營(yíng)養(yǎng)豐富，容易存活，能抵抗饑荒，故而清廷重點(diǎn)培養(yǎng)。

　　探春在大觀園實(shí)行承包制，能讓負(fù)責(zé)人得利。婆子們聽說，一個(gè)個(gè)摩拳擦掌，展望未來。有的說：“那一片竹子單交給我，一年工夫，明年又是一片。除了家里吃的筍，一年還可交些錢糧。”也有的說：“那一片稻地交給我，一年這些頑的大小雀鳥的糧食不必動(dòng)官中錢糧，我還可以交錢糧。”

　　這些精明的老媽媽，擅長(zhǎng)畫大餅，卻也準(zhǔn)確捕捉到了探春的訴求：在園林中實(shí)現(xiàn)物盡其用，創(chuàng)收還在其次。比如大觀園里的鮮花嫩草，要按照各房的分例，送給小姐丫鬟佩戴、插瓶。結(jié)的果子，選最好的，先奉于賈母、王夫人等嘗新，名曰“進(jìn)鮮”，余者，賈府上下，有點(diǎn)體面的，多少都有份。圓明園和靜明園，因?yàn)榉N植面積大，設(shè)有莊頭，收獲的稻米，一部分留作種子，其余收入倉(cāng)庫。而蔬菜果品，不能長(zhǎng)期保存，擇優(yōu)呈進(jìn)皇室，剩余折變，上交銀庫。

　　此外，圓明園一帶伐木，一年可以采集濕柴四百萬斤，很大程度上解決了圓明園、暢春園的燃柴需求。乾隆二年五月，莊親王允祿七次帶人去暢春園，網(wǎng)得大小金魚、鯉魚、花鰱魚、鯽魚等一萬二千多尾，運(yùn)到圓明園河中放養(yǎng)。至于圓明園內(nèi)的蠶桑養(yǎng)殖，乾隆年間，為了有效利用人力資源，規(guī)定每年養(yǎng)蠶季一過，蠶戶們就自動(dòng)候補(bǔ)普通園戶，負(fù)責(zé)看守、打掃圓明園。

　　圓明園引進(jìn)西洋噴泉的同時(shí)，清新的田園風(fēng)，也傳到了歐洲。中世紀(jì)戰(zhàn)亂不斷，城堡無論大小，均在要塞的基礎(chǔ)上，擴(kuò)充而成。城堡中的植被，首選蔬果、藥草，一旦遭遇攻城，可以自給自足。隨著政權(quán)集中，園林的觀賞價(jià)值才重返主流，復(fù)古的意式園林、壯觀有序的法式園林，相繼盛行。18世紀(jì)，在中國(guó)山水田園的基礎(chǔ)上，發(fā)展出了牧歌風(fēng)的英式園林，崇尚天然，反對(duì)穿鑿，自然主義者盧梭，也大為推崇。

　　法國(guó)大革命前，瑪麗·安托瓦內(nèi)特王后在凡爾賽宮設(shè)立農(nóng)莊，配備了田舍、谷倉(cāng)、鴿房，甚至還有水磨坊，簡(jiǎn)直是法國(guó)版的稻香村。王后白天帶著孩子和閨蜜在農(nóng)莊擠奶，晚上盛裝參加宮廷舞會(huì)，或是上牌桌豪賭。此時(shí)，法國(guó)陷入財(cái)政赤字，面臨饑荒的隱患，王后的農(nóng)莊雖由專人打理，井井有條，但僅僅是她個(gè)人奢華的桃源，而非一國(guó)之母與民共苦的表率，進(jìn)一步加劇了階級(jí)矛盾。