不管是在國內國際的花藝大賽上，還是花店里逢年過節的產品陳列中，水果與鮮花相結合的設計總是花樣翻新，給人眼前一亮的感覺。正值滿眼碩果的秋季，讓我們一起來盤點一下那些活色生香的水果花藝吧！

　　商業設計

　　水果花籃正俏銷

　　水果花籃興起于上世紀80年代末，一經亮相就受到消費者的青睞，在90年代它逐漸步入輝煌，成為人們走親訪友、探望病人的首選禮品。

　　在南京綠草地花店位于廣州路的總店內，鮮花與水果平分秋色，花束與水果花籃擺放在最顯眼的位置。由于這家店距離醫院較近，因此，水果花籃的銷售情況非常好，幾乎不用過多推銷，顧客就會主動購買。

　　花店總經理倪志翔告訴記者，水果花籃在制作中暗含一些小技巧，例如蘋果、香蕉等很多水果都會散發出乙烯，而乙烯具有催開花卉的作用，因此，制作水果花籃時不宜使用洋桔梗、郁金香等一催即開、花期很短的花卉，而天堂鳥、紅掌等則比較適宜與水果搭配使用。

　　另外，在果品的組合上也有講究，以探望病人為例，通常將功效相同的水果放在一起更易售出，如西瓜、獼猴桃、芒果、石榴等水果適宜高血壓病人食用；葡萄、番茄、龍眼等水果適宜貧血者；而橘子、草莓、香蕉、柚子等適宜動脈硬化冠心病等。按功效分類組合后，店員向顧客推銷起來就會更容易。反之，如果向胃腸功能不良者推銷李子；向虛火旺者推銷荔枝；向腎臟病人推銷菠蘿，則適得其反，自毀生意。

　　近幾年水果花籃的銷售逐漸趨于平淡，究其原因，主要是新品的開發停滯不前，很多花店沒有找準賣點。

　　上海新藝花行總經理王興國認為，銷售水果花籃找準自己的定位很重要，如果定位中低端消費市場，則很難與水果商場競爭，因此，他始終堅持做中高端市場，以水果的有機環保特性為賣點，配以鮮花的嬌艷與色彩，制成精美的禮籃，吸引了很多老客戶購買。為了使產品花樣不斷翻新，他經常到美國、澳大利亞、新西蘭等地實地考察，尋找各地的優質水果，并學習其搭配組合與銷售方式。

　　王興國告訴記者，水果有其季節性，因此每個季節所銷售的水果品種不同，例如中秋節會主推美國櫻桃和小柚子，春節時則以澳大利亞車厘子和新西蘭玫瑰蘋果最為暢銷，水果的定期更換也滿足了顧客的嘗鮮心理。

　　在制作禮籃時，通常所使用的果品不少于6種，再根據果品的色彩點綴些鮮花和葉材，這樣就非常“拿得出手”了，七八成老客戶都直接到此預約訂購。此外，為了保證產品的新鮮度，他們還特意為這些進口高檔水果配備了冷庫，以便貯存。同時還要求員工在送貨前兩小時包裝禮籃，以便禮籃能夠在客人面前“驚艷亮相”。

　　臺灣花藝師陳月英告訴記者，在設計探望病人的水果花籃作品時，要注意水果及花卉與某種病情是否適宜的關系。比如，坐月子的對象就較適合溫性的水果，不適合有刺激性氣味和較酸冷的水果，選用的花卉也需較柔和、溫馨的；針對有過敏性病癥的客人，有花粉的花卉最好不選用；對長期臥病在床的客人，則應為他們選擇觀賞期長的花卉，但不要有根的。在臺灣送有根植物預示病情較難根治的說法，這點也可供大陸的同行參考。

　　藝術設計

　　水果是造型元素

　　紅色的蘋果、黃色的香蕉、綠色的西瓜、橙色的橘子……這些色香味俱佳的水果，對于優秀的花藝師來說，早就和玫瑰、百合一樣，成為花藝設計中的一種素材。

　　“首先鮮花和水果的色彩、形狀都要協調，要將水果作為一個造型元素融入作品中，這樣設計出的作品才不會怪異。”深圳芳華花藝學院院長郁泓告訴記者。郁泓在世界杯花藝大賽中國區選拔賽的“桌花”項目中，曾以兩只紅色的蘋果做容器，蘋果中間挖空加了一根試管，里面插制一支火焰百合，與整體空間紅色的色調和諧，也很好地表達了“蘋”安吉祥之意。

　　作品婉約清新，富于自然氣息的廣州花藝師蘇麗思，喜歡以水果融入花藝設計中。在為商場做裝飾設計時，她以橙紅色的蘋果堆積成圓堆形，橙紅色的朱頂紅，以自然狀態“生長”在蘋果堆上，底部點綴著綠色的苔蘚和剝開的蛋殼，水果和花材花苞的顏色、形狀相互呼應；以豎立的青黃色香蕉做“架構”，上面隨意纏繞著白綠色郁金香的作品也別具一格，線條型的水果和花材形狀協調。

　　臺灣花藝師吳尚洋曾以一個大西瓜做餐桌花設計。在這個作品中，黑色的瓶器上有四散展開的綠色蒜苔枝桿，一個大西瓜放在瓶器中央，活像西瓜砸下來引起水花四濺的畫面，圍繞西瓜再隨意用葉材編織一些圓形線條，如同一個籠子將西瓜裝在其中。綠色、圓形，在這個作品中被反復多樣化展現，而西瓜似乎正是創意的核心。

　　將水果分解，也能完美表現花藝主題。北京花藝師孫煒在新加坡花藝杯賽中獲得金獎的作品，就因巧妙地以橙紅色橘子皮粘貼成太陽形狀，為業界津津樂道。燦爛閃耀的顏色、精細的手工和絕佳的創意，讓這個作品脫穎而出。