1百花山地理位置

　　北京百花山自然保護區(qū)地處北京市門頭溝區(qū)境內，距市區(qū)80km ，道路交通便利，是北京市風景名勝區(qū)。保護區(qū)總面積2.17萬hm2，其中核心區(qū)0.68萬hm2，緩沖區(qū)0.49萬hm2，試驗區(qū)1萬hm2，森林覆蓋率達85%。百花山最高峰海拔1991m，為北京第三高峰。百花山動植物資源豐富，具有天然動植物園之稱。

　　2 百花山植物資源及植被情況

　　百花山環(huán)境獨特，自然環(huán)境良好，風景優(yōu)美，7月平均氣溫22°C，水資源豐富。它是首都西部天然綠色生態(tài)屏障，是集自然保護、科學研究、教學實習、生態(tài)旅游為一體的多功能自然保護區(qū)。植物資源約131科，其中國家級保護植物有紫椴、黃檗、核桃、刺五加、北五味子及17種蘭科植物，百花山特有的植物有5種。從山麓到山頂可以看到不明顯的植被垂直分布。

　　3 香草植物概念及類型

　　“香草”是能夠帶給我們物質和精神享受的具有開發(fā)潛力的植物。這里所說的香草的概念，是一個群體概念。即是說，“香草”不是具體的某“一種”草本植物的名稱，而是“多種”富含香味物質的草本植物群體的俗名的合稱。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前符合“香草”這一概念的已達3000多種。

　　香草，雖說沒有華麗的外表，也沒有嬌艷的大型花朵，但它的枝葉卻常年溢香，枯后香味猶存，被外國人稱為四季飄香的 “天然香水瓶”。近年來，國內吹起了一股香草風，而當中最被人喜愛的香草莫過于紫色薰衣草、迷迭香、百里香等香草了。芳香植物越來越顯示出它的廣闊發(fā)展前景，其中香草尤其受到人們青睞。中國正在興起一股香草熱潮，并涌現(xiàn)出一批芳香企業(yè)，中國花卉產業(yè)也正悄然興起一股芳香熱。本文將百花山主要香草植物作以簡介，為今后的引種及園林應用提供參考。

　　3.1主要香草植物

　　（1）銀線草Chloranthus japonicus，別名四塊瓦，為金粟蘭科金粟蘭屬多年生草本。

　　根莖橫越走，分枝。莖直立不分枝，無毛，下部各節(jié)上具有對生的鱗片狀小葉，莖頂常具有4片輪狀排列的葉。葉片倒卵形，先端尖，鋸齒齒尖有1腺體。穗狀花序，花白色?；ㄆ?~6月，果期6~7月。

　　生于山溝背陰處或林下蔭處。根狀莖可提取芳香油。

　?。?）啤酒花Humulus lupulus，別名忽布,為?？迫劜輰俣嗄晟p繞草本。變種有華忽布var. cordifolius，又叫酒花。

　　莖枝和葉柄密生柔毛，具鉤刺。葉對生，卵形，不裂或者3~5裂，葉緣鋸齒，上面密生小刺毛，下面具疏毛和黃色小腺點。雌雄異株，花序腋生。雄花序圓錐狀，每苞片內生2朵雌花，苞片覆瓦狀排列成短穗狀。雌花無花被，柱頭2裂，花后宿存的膜質苞片向一側增大，上有黃色腺點，內包扁球形瘦果1~2個。花期7~8月，果期9月。

　　生于山坡或山谷林緣灌木林中。果穗含香蛇麻腺，具特殊的芳香和苦味，用作制啤酒的芳香原料和苦味劑。

　?。?）地榆Sanguisorba officinalis，薔薇科地榆屬多年生直立草本。

　　株高50~150cm。根粗壯。莖直立，無毛，有槽。奇數(shù)羽狀復葉，小葉2~7對，對生，具葉柄，長橢圓形至長圓狀卵形，邊緣有尖鋸齒。托葉2，抱莖，有鋸齒。穗狀花序，頂生，倒卵形或圓柱形，總花梗長8~15cm。無花瓣，萼片4，暗紫紅色，花瓣狀。瘦果，褐色，有細毛，具縱棱。花期6~7月，果期8~9月。

　　生于山坡、谷地、草叢、林緣或林內。

　?。?）香根芹Osmorhiza aristata，別名山香根芹菜，傘形科香根芹屬多年生草本。

　　株高40~60cm。根粗壯，淡褐色，有香氣。莖直立，單一或稍有分枝，幼時有毛?；~及莖下部葉有長柄，長6~20cm。葉片輪廓三角形，薄質，2~3回羽狀全裂。復傘形花序疏松，有長梗，傘幅3~5；小傘形花序具3~10朵花，僅2~4花結實。雙懸果，線狀倒披針形。花、果期6~8月。

　　生于山坡林下及林緣蔭處。

　?。?）葛縷子Carum carvi，別名黃蒿、藏茴香，傘形產葛縷子屬二年生或多年生草本。

　　株高25~80cm,莖直立，具細縱棱?；~及莖下部葉具長柄，葉鞘長三角形，2~3回羽狀深裂或全裂。中部或上部莖生葉漸小，葉柄成鞘狀，具白色或淡紅色寬膜質邊緣，基部有1具羽狀全裂小葉片的小裂片。復傘形花序，傘幅5~12，極不等長。小傘形花序具有10~15朵花，花柄不等長。雙懸果，橢圓形，果棱明顯?；ㄆ?~7月。

　　生于山坡草地、河灘。種子味辛，性溫，具有獨特的薄荷香味。為歐洲常用烹調香料，也可用于健脾開胃，祛風驅寒作用。

　?。?）蛇床Cnidium monnieri，傘形科蛇床屬一年生草本。

　　株高20~80cm。莖有分枝，疏生細柔毛?；~輪廓長圓形，2~3回羽狀全裂，一回羽片3~4對，二回羽片具短柄或無柄，披針形，最終裂片線形。莖生葉與基生葉同形。復傘形花序，傘幅8~17，不等長。小傘形花序著花20~30朵。花瓣白色。雙懸果具木栓質相等的狹翅。花期6~7月，果期7~8月。

　　生于丘陵、低山及平原濕地。果實味辛涼，有麻舌感。用作香料，可去除膻異，增添風味。果實可提取芳香油，可用于配制香水和香精之用。

　　（7）阿魏Ferula bungeana，別名沙茴香、哈昔泥、臭膠、臭阿魏，傘形科阿魏屬多年生草本。

　　株高30~100cm，無毛。莖直立，多分枝，蒼白色?；~多數(shù)，輪廓卵形至三角形，2~3回三出或羽狀分裂，最終裂片倒卵形。莖中部及上部葉逐漸簡化，有時僅具葉鞘。復傘形花序，成層輪狀排列，傘輻5~15。小傘形花序具有4~8朵花?；ò挈S色，雙懸果，長圓形。花期5~6月，果期7~8月。

　　生于干燥的砂地上。收集莖上滲出的樹脂，陰干后味苦辛，性溫，用作肉類烹調，可去異臭及魚類腥味?？上e、散痞、殺蟲。

　　（8）砂引草Messerschmidia rosmarinifolia，別名紫丹，紫草科砂引草屬多年生草本。

　　莖高8~25cm，密被長柔毛，基部分枝。單葉互生，葉片披針形或長圓狀披針形?；ǔ蓚惴繝罹蹅慊ㄐ颍斏?，花序基部有1條形苞片?；ü诎咨麨殚L圓狀球形，花期5~6月，果期7~8月。

　　生于砂地或鹽堿草地。花可提取香料。

　　（9）木本香薷Elsholtzia stauntoni，別名柴荊芥，唇形科香薷屬多年生亞灌木。

　　株高70~170cm。莖上部多分枝，鈍圓四棱形，常帶紫紅色，被微柔毛。葉披針形，葉緣具粗齒。輪傘花序，具花5~10朵，組成頂生穗狀花序，近偏向一側?；ㄝ喙軤铉娦?，花冠淡紅紫色，二唇形，上唇直立，先端微缺，下唇開展，3裂?；ü?~10月。

　　生于石質山坡、溝谷、河川沿岸。地上部曬干作香料。

　　（10）海州香薷E. splendens，別名狹葉香薷、香菜、香茸，唇形香薷屬一年生草本。

　　株高30~50cm。莖被短柔毛，基部以上多分枝，且開展。葉長圓狀披針形，葉基下延至葉柄，葉緣具整齊的鋸齒。輪傘花序，由多花組成偏向一側的頂生穗狀花序?；ㄝ噻娦?，花冠玫瑰紅紫色，近漏斗形。上唇直立，下唇3裂?；ü?~10月。

　　生于田野、路邊、山坡草叢中。地上部分曬干，秋香料，味辛，性溫，具清香氣味。主要用作烹制肉類、肉湯和泡水飲用。入藥有抗菌祛暑、發(fā)汗和利水消腫作用。

　　同屬還有密花香薷E.densa、香薷E.ciliata等。

　?。?1）藿香Agastache rugosa，唇形科藿香屬多年生草本。

　　株高達150cm。莖直立，四棱，上部分枝。葉卵形到披針狀卵形，葉緣具粗齒。輪傘花序具多花，在主莖或分枝上組成頂生的穗狀花序?；ㄆ?~9月，果期9~10月。

　　生于山坡道邊、溝旁和山坡草叢中和林下。嫩莖葉及花序作配菜和調，果作香料，全株可提芳香油，用于可樂型飲料、冷飲、糖果、焙烤制品。入藥具有止嘔吐和清暑的作用。

　?。?2）裂葉荊芥Schizonepeta tenuifolia，唇形科裂葉荊芥屬一年生草本。

　　株高30~100cm。莖多分枝，被白色短柔毛，帶紫紅色。葉指狀3全裂，小裂片為披針狀條形。輪傘花序多數(shù)，組成頂生穗狀花序。花冠青紫色，二唇形，上唇先端2淺裂，下唇3裂，中裂片最大?；ㄆ?~9月，果期9~10月。

　　生于山坡路旁、溝邊、山谷和林緣。地上部提取芳香油，嫩葉鮮用。入藥治風寒感冒。

　?。?3）百里香Thymus mongolicus，別名麝香草、山胡椒，唇形科百里香屬亞灌木。

　　莖多數(shù)，匍匐或上升，被短柔毛。葉卵圓形，先端鈍，基部楔形，全緣或稀有1~2對小鋸齒。花序近頭狀，花萼管狀鐘形或狹鐘形，下唇較上唇或與上唇近相等?；ü谧霞t色或淡紫色、粉紅色。花期7~8月，果期9~10月。

　　生于多石山地、山谷、山溝及路旁。鮮葉及嫩莖梢作調料，或在花期將莖刈割，直接干制，或再加工成粉末作香料。味微苦，性平，具樟腦香味。主要用于肉類烹調及湯類的調味增香，也可調酒，為法國菜必備的香料。亦可用于全草可提取芳香油。

　?。?4）薄荷Mentha haplocalyx，唇形科薄荷屬多年生草本。

　　株高30~100cm。莖直立，稀平臥，具槽，上部被倒向微柔毛。葉長圓狀披針形。輪傘花序腋生，花萼管狀鐘形?；ü诘仙陂?裂，上裂片先端2裂。小堅果，長圓形，黃褐色?；ㄆ?~9月，果期8~10月。

　　生于水旁潮濕地。嫩莖和葉可鮮用，枝葉陰干用香料，味辛，性涼，有清涼馥郁的芳香氣味。用于調制羊肉，或作湯、粥的增香劑。全株可提取薄荷油，使食品有特殊風味。

　　3.2其它香草植物

　?。?）鈴鈴香青Anaphalis hancockii，別名鈴鈴香，菊科香青屬多年生草本。生于亞高山頂及山坡草地。全株芳香，頭狀花序可提取芳香油。入藥有清熱解毒、殺蟲作用。

　?。?）高山蓍草Achillea alpina，別名鋸草，菊科蓍屬多年生草本。生于山坡、溝旁或林緣。莖葉含芳香油，可作調香原料。

　?。?）黃花蒿Artemisia annua，別名香蒿、臭蒿，菊科蒿屬一年生草本。生于山坡、溝谷、荒地及居民點附近。嫩莖葉有特殊香味，可制茵陳酒。

　　（4）狹葉青蒿A.dracunculus，別名香艾、龍艾、龍蒿等，菊科蒿屬多年生草本。生于林緣、撂荒地及村舍路旁。其枝葉曬干作調味香料，具甘草和茴香的氣味。為法國菜常用的香辛料，多用于雞肉和魚肉的烹調，亦可浸入醋中制作香艾醋，為色拉調味。入藥有健胃、增進食欲和止牙痛的作用。

　　（5）香青蘭Dracocephalum moldavica，唇形科青蘭屬一年生草本。生于干燥山坡、山谷、河灘和道旁。植株含芳香油，作為香料，用于糖果和化妝品。

　　（6）巖青蘭D.rupestre，別名毛建草，唇形科青蘭屬多年生草本。生于高山草甸、草坡和林下。全株具香氣，可代茶。

　　4 香草植物的利用

　　世界上芳香花草種類繁多，無處不在，與人類的生活有著千絲萬縷的聯(lián)系。它們既能藥用、食用，又能美化凈化環(huán)境，有利于人類的身心健康。

　?。?）香草的根、莖、葉、花、果等器官及整個植株直接用作花草茶、烹飪膳食、飲料、酒、醋等的原材料或輔助材料。

　　（2）香草的芳香油分子通過嗅覺感，被上呼吸道粘膜吸收后，能增強體內免疫蛋白的功能，提高機體的免疫力，調節(jié)人體植物神經的平衡，從而達到治療某些老年慢性病的特殊功效。如薰衣草之香氣，對治療心律過速有效。天竺葵、檸檬的香味，能緩和緊張、安神鎮(zhèn)靜。迷迭香的香味，能止痛、抗菌、抗痙攣，并有收斂、利心腦肝之功

　?。?）從芳香花草的各器官中提取的芳香精油，除食用外，主要通過熏香、沐浴、按摩等方法用于美容、美發(fā)、美體、醫(yī)療保健、調整身心健康等。

　?。?）芳香花草植株盆栽及其組合，用于生活居室及辦公場所、商場等公眾場所，以及在園林綠地或休閑觀賞園中布置，利用其本身所散發(fā)的芳香氣味，達到娛悅身心，提神醒腦，殺菌消毒，凈化空氣，美化香化環(huán)境、改善生態(tài)環(huán)境等目的。

　　總之，香草已悄悄地步入都市人的生活，一個方興未艾的香草熱潮正在全國形成。了解和掌握我國香草資源并對其進行評價與利用是目前生產上急需解決的課題。

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　　作者簡介

　　樊曉輝，1981年8月20日生，男，現(xiàn)就職于洛陽市國花園管理處，助理工程師，畢業(yè)于河南農業(yè)大學，本科。