筆者在“海天佛國(guó)”普陀山工作時(shí)間較長(zhǎng)，外出學(xué)習(xí)考察的機(jī)會(huì)也較多，尤其是近年來(lái)，先后到韓國(guó)、日本等國(guó)學(xué)習(xí)考察后，不僅親眼目睹國(guó)外景區(qū)保護(hù)、建設(shè)、管理中好的模式、做法和經(jīng)驗(yàn)，還看到了日常禮儀中的餐巾文明使用。

    日常禮儀當(dāng)中，餐桌禮儀是其中一種最多人想學(xué)的項(xiàng)目。若說(shuō)吃西餐的禮儀，可以從文明使用餐巾說(shuō)起。

     餐巾的功用是為了防止進(jìn)餐時(shí)，衣服被食物或飲品弄臟，餐巾很多時(shí)都給折得漂漂亮亮，令人舍不得使用。使用餐巾的時(shí)候，千萬(wàn)不要像斗牛勇士一樣，用力把餐巾?yè)P(yáng)開(kāi)，一來(lái)動(dòng)作太大不雅觀，不文明，而且還會(huì)揚(yáng)起不少塵埃，所以應(yīng)輕力攤開(kāi)餐巾，并將之折好。而離座的時(shí)候，餐巾可放在座位上。

     至于使用餐具上的問(wèn)題，中國(guó)人用餐通常只有用碗、匙和筷子，單是這三樣餐具便足夠應(yīng)付整頓飯。但西方人士餐飲則不同，尤其是在一些高級(jí)餐館中，餐具使用更嚴(yán)格。

     在高級(jí)西式餐館中，提供的餐具有時(shí)多達(dá)十多款，如醫(yī)生做手術(shù)的排場(chǎng)！皆因吃不同的食物會(huì)用上不同的餐具。通常刀和匙都會(huì)放在右邊，叉則放在左邊，而因?yàn)橐圆煌氖澄铮院芏鄷r(shí)都有幾套刀叉在桌上，至于每道菜用哪一種餐具，當(dāng)然有規(guī)定，大部分時(shí)候，只要依由外至內(nèi)的次序來(lái)用便可以，食肆方面會(huì)因應(yīng)客人要吃什么而安排餐具。

     至于很多女士、小朋友喜歡吃的甜品，當(dāng)中的餐具的使用亦令很多人感到迷茫。當(dāng)吃餡餅或蛋糕的時(shí)候，只要使用叉子，而吃雪糕或布丁則剛好相反，用匙羹就可以了。有時(shí)雪糕旁邊會(huì)有威化餅干、朱古力或手指餅等，它們是用來(lái)緩和雪糕在口里造成的冷凍感覺(jué)。切記不要把雪糕放在餅干上用手吃，應(yīng)該用匙羹一口一口吃，慢慢地文明品嘗。

摘自  http://www.fjms.net